Gjutjärn Bohemoth Burger

Om du är som mig, du inte har råd att använda hackad oxfilé mycket ofta. Om du kan så mycket bättre men uppenbarligen skär bättre kvalitet kött bättre kvalitet burger.

För en "normal" patty, använda ca 5 1/2 oz av mycket kallt kubik filet av nötkött eller din favorit klipp. Anledningen för kall temperatur är att det är bara lättare att hugga än om det är helt tinade eller vid rumstemp. Jag hacka"" min kött för hamburgare i en matberedare i motsats till "mala" i en köttkvarn. Jag tror att texturen är bättre och det hjälper för att hålla köttet mört oavsett vad doneness är beredd. Väg upp och hacka 5 1/2 oz i taget och förbereda varje bulle av samma anledning. Bara för utseende och konsistens använder jag ett 4 tums ring mögel för att bilda pastejer. När köttet är hackad och patty bildas, låt det komma till rumstemperatur innan du börjar att Bryn.

I en varm gjutjärn stekpanna, tillsätt ca 2 msk Extra Virgin olivolja och låt det komma till strax under den rök punkten. Lägg till din rumstemperatur färsbiffar, inte mer än två åt gången, och få en bra sear. De flesta människor vill hålla vända hamburgare. Känn dig lämna det ifred och låt det bruna på den sidan. När du har möjlighet att lyfta patty med utan motstånd, (3-5 minuter) vänd och stek andra sidan. Detta är när du kan lägga din lök skivor och inlagda Jalapeno. Medellång sällsynta kommer inte ta lång tid så håll ett vakande öga. Använd en omedelbar Läs termometer om du måste. En gång gjort till medium sällsynt, sked 1-2 msk kryddpeppar & ost på hamburgare och låt smälta. (Ja, om du inte har p & c, Använd din favorit skivad ost.) Ta bort till en tallrik och låt vila. (Täck med aluminiumfolie att hålla värmen.) Avsluta sautering lök och paprika.

Förbereda en rostade bun. Att lägga till majonnäs att åtminstone den nedre hälften av bun hjälper hålla någon köttsåser från blötläggning i och genom bun. Lägg dig patty, topp med lök & paprika, äta... NJUT!