Gluten fri köttbullar
1lb köttfärs (jag använder gräs utfodras ekologisk köttfärs)
2 ägg
1 kopp gluten fri ströbröd (jag göra min egen, men de säljer även dem i butiker)
1/2 kopp riven parmesanost
1 TB hackad vitlök
1 tsk torkad persilja
1.5 TB torkad hackad lök
salt & peppar
Instruktioner:
1. Värm ugnen till 350 grader.
2. i din monter mixer med paddel tillbehöret, blanda ägg, ströbröd, parmesan ost, vitlök, persilja och lök. Lägg till några vändningar salt och peppar (jag säger vändningar eftersom jag har salt och peppar slipmaskiner... Jag vrider ca 5 gånger).
3. Lägg din nötkött och blanda tills väl kombinerat. Du kan också blanda detta för hand... det skulle bara ta längre tid.
4. på ett pergament papper fodrade bakning blad, form 2 tum köttbullar mycket försiktigt. Inte trycka hårt och kompakt dem som en snöboll... du vill att de ska vara trevlig och ljus, nästan som de kan falla isär. De har också inte att vara perfekt runda... se bilderna ovan.
5. Grädda i 23 minuter. (Ja, baka... inte stek. Krispiga kanten små bitar bildar de i ugnen kommer att smälta bort i din tomatsås och lägga massor av bra smak)
Gör cirka 13 köttbullar (2 i varje). Du kan äta dem direkt, förvara i kylen i några timmar/dagar eller frysa dem för senare.
Anteckningar: dessa är super lätt och utifrån min italienska farmors originalrecept. Medan köttbullarna är bakning, piska jag upp en snabb marinara sås med glas burk tomater och tomatpuré (se bilder ovan). Jag tjäna dessa till min 3 åriga skär upp i bitar, simning i den hemlagade marinara sås. Han slukar dem. Jag servera dem till min man med pasta och sallad. Han klagar aldrig...
Varför gör jag allt på en pergament papper fodrade plåt? Eftersom jag är lat och vägra att diska för hand. Det är också mycket praktiskt för att se till att det finns ingen vetegluten gränsöverskridande förorening överblivna på kokkärl.
Varför jag bakar dessa i stället för den traditionella pan stekning? Eftersom det tar mycket mindre tid, och jag gillar inte med att städa upp stänker oljan på min spis.