Gluten fri smörgås bröd - snabb metod

jag älskar min ursprungliga gluten fri smörgås bröd recept, men inte alltid har tid eller tålamod som krävs för att göra det ordentligt (bröd tar lång tid att stiga). Det finns fyra steg för att göra hemlagad bröd: mixning, rising, bakning och kylning. Jag har kommit upp med ett nytt sätt att göra bröd (med samma grundläggande recept) det förkortar alla dessa steg.. .med nya total tid start till slut endast omkring 2 timmar! Hemligheten ligger i pannan. I stället för en 1 lb limpa pan för att göra en normal storlek limpa smörgås bröd, jag använde 4 mini limpa kastruller och gjorde 4 små limpor bröd. Detta förkortar resningen, bakning och kylning gånger dramatiskt. Jag använde William Sonoma guld Touch Nonstick Mini limpa kastruller och de är fantastiska och enda kastruller jag någonsin kommer att använda att baka bröd. Den andra förändringen jag gjorde att det ursprungliga receptet är att använda en matberedare i stället för en monter mixer. Det förkortar blandning tiden med mer än hälften. Du fortfarande hamna på samma mängd bröd (1 lb), men i ett annat format. Jag använde små skivor av bröd för att göra traditionella jordnötssmör och gelé smörgås för min son (som han slukade) och en öppen inför köttbulle och parmesan smörgås för mig själv. (se bilder ovan) Jag tar alltid matrester och göra hembakat brödsmulor att hålla i frysen (används för köttbullar)!

Ingredienser:

2 TB aktiv torrjäst (lika med 2 paket)
1.5 TB socker
1,5 dl vatten (uppvärmd till ca 110 grader)
1 kopp majsstärkelse
1 dl hirs mjöl
1 kopp sorghum mjöl
1 TB xantangummi (lika med 1 paket)
2 tsk salt
2 TB olivolja
1 tsk äppelcidervinäger
3 äggvitor (i rumstemperatur)
* Du behöver 4 mini limpa kokkärl för detta recept...

Instruktioner:

1. om ditt vatten börjar kalla från kylskåpet (filtrerat vatten... vad jag använder), värma den i ett glas mätglaset i mikron för 1 min 25 sekunder (den behöver mycket mindre tid om dess rumstemp från kranen). Rör i sockret att upplösa. Lägg till i din 2 TB (paket) jäst och Låt sitta i några minuter... det blir löddrig.
2. Lägg mjöl, majsstärkelse, salt och xantangummi i skålen i en matberedare (min är 11 cup kapacitet). Puls 5 gånger för att kombinera.
3. Tillsätt jäst och vatten blandningen och slå på full fart i ca 20 sekunder.
4. i en liten skål, blanda äggvita, äppelcidervinäger och olivolja. Lägga till matberedaren skål. Blanda allt på hög i 60 sekunder... skrapa ner sidorna av skålen om det behövs.
5. spraya din mini limpa kastruller (1/4 lb kapacitet varje) med icke-minne matlagning spray (jag använder olivolja smak).
6. sked degen jämnt i 4 mini limpa kastruller och släta ut toppen med en spatel. Efter detta steg, rör inte degen igen!
7. täcka din limpa kokkärl med en maträtt handduk och Låt degen stiga tills det bara om dubbel (det tar mig en timme på disken). Degen i dessa pannor kommer att stiga snabbare än en större limpa på grund av den mindre kvantiteten.
8. medan degen ökar, Värm ugnen till 350 grader F.
9. Grädda i 38 minuter... tills gyllenbrun på toppen.
10. Låt svalna helt (ta ur pannan, Lägg på sin sida) på en kylande rack innan skivning. Gör fyra 1/4 lb bröden.

Anteckningar:
Detta är en sådan rolig storlek bröd! Eftersom degen inte vägs alls, det stiger snabbt och stannar ljusa och luftiga! Det är perfekt för små barn, aptitretare (rostade och toppad med roliga saker), tebjudning/baby dusch storlek smörgåsar, picknick osv. Jag har funnit att 2 av dessa små smörgåsar nästan motsvarar en normal storlek smörgås. De är också en perfekt storlek för att dela med grannar/vänner. Jag vill göra detta hela tiden nu, det är verkligen mycket snabbt och så enkelt! När du smakar detta, du kommer aldrig mer köpa GF bröd från en butik :)