Gräddfil Apple Pie (2 / 10 steg)
Steg 2: Att göra en skorpa
Varje paj maker du möter har sin favorit skorpa recept, en som är deras gå till, som de kan göra med sina ögon stänga eftersom de har gjort det så många gånger. På samma sätt kommer att nästan varje ny baker beklaga att de har försökt en fail bevis paj skorpa recept bara för att få det flop helt. Men lita på, ju mer du gör paj skorpor desto bättre kommer du att få - så småningom kommer du bara att kunna berätta om en skorpa är att dämpa eller torka. Detta recept är min att gå till och är ganska rakt fram även för nybörjare.
Detta är ett recept för en dubbel skorpa - jag Använd den andra hälften för att göra hand pajer som efterfrågades för en vän.
2 1/4 koppar mjöl
1 kopp kallt smör skuren i små tärningar
1 msk socker
1 tsk salt
6-8 msk kallt isvatten
Kombinera de torra ingredienserna i en skål och blanda smöret över toppen.
Det finns tre sätt att kombinera smör med mjöl blandningen: Använd ett par knivar eller en kakmått för att skära smöret. Gnugga in smöret i mjölet med händerna. Använd en matberedare till puls smöret i. Du vill att smöret införlivas mestadels och de största bitar vara ungefär lika stor som ärter.
Tillsätt 6 msk kallt vatten