Grilla din egen kaffe hemma (7 / 7 steg)
Steg 7: Den stekheta skålen
Det vanligaste namnet för denna metod är värme pistol/hund skål metod, eftersom så många människor använder metall hund skålar steka i. Dessa skålar är bra eftersom de är lätt tillgängliga, finns i olika storlekar, och, på grund av formen, de inte överför värme direkt till ytan under dem som andra skålar gör. Men använder jag personligen inte en eftersom jag blir irriterad med hur mycket spill bönorna ur dem, och hur några bönor de hålla jämfört med hur mycket de ser ut som de ska hålla.
Jag använda brukar en rostfri bunke för det mesta. Jag fick en uppsättning av 4 storlekar för billiga, och de fungerar bra. Det raka sidor stödet i att hålla alla bönor i skålen när omrörning, och jag kan uppskatta enkelt hur mycket får plats i en skål. Det finns nackdelar med att en skål såhär; stor, platt botten överför lätt värme till ytan under den. Detta kan resultera i brända tabeller och däck (Japp, gjort både) om du inte har en stål-topped tabell (som jag nu har) eller använda en kastrullunderlägg eller varm pad eller tjock kartong eller ställ den på betong. Dessutom, har dessa skålar (som hund skålar) en mycket exakt mängd bönor som du kan steka i dem; Om du vill göra andra storlekar behöver du en annan skål. Jag har 4 av dessa, använda 3 och hålla en hund skål för mini-partier!
De bästa skålar som jag har hittat är de med höga sidor som långsamt taper och runt ner mot botten i en slags ägg form. Den koniska formen tillåter för en mängd olika partistorlekar och nästan lodrät höga sidorna motstå starkt spilla. Formen verkar också fungera bra att direkt luftflödet och värmen på bönorna. En vän till mig har en att hantera ett 3/4 kopp parti till ett 5 cup parti! När jag behöver en särskilt stor sats, jag svepa den 4.5 quart blandning skål från våra Kitchenaide, och det fungerar underverk, men min fru brukar jag hålla det för vardagliga blandning. De enda verkliga problem med avsmalnande skålar är den svag tendensen till spets (enkelt sätt olika sätt) och sannolikheten för bränning ytan nedan om du inte på ett adekvat sätt skydda den. (En Kitchenaide monter mixer skål har en extra tjock bas som bromsar den värme överföring nästan nog att förhindra burning.)