Grilla din egen kaffe hemma (2 / 7 steg)
Steg 2: stekt! (men inte innan du läser följande steg)
Rostning är faktiskt riktigt enkelt. Du hälla grön kaffe i en skål och sedan värma den med värmepistol en stund under omrörning med en metall sked. När det är rostade nog, du stoppa och svalka dig. Verkligen, det är så enkelt.
Ah, men hur mycket kaffe? Tja, det beror på kapaciteten i skålen, och på hur mycket du vill göra. Varje skål har ett högsta belopp på bönor du kan rimligen rör om innan du spiller över. Du behöver ta reda med mätanordning (jag använder ett 1/2 kopp mått) för att fylla den. Oftast är om 1/2 till 2/3 full allt du kan röra; mäta och sätta i lite grön kaffe och rör om. När du börjar spilla, det var för mycket. :-) Eftersom jag mäta i steg om 1/2 kopp, jag då vet att 3-1/2 koppar var för mycket, så jag kallar min maxkapacitet 3 koppar. Nu svåra. Det högsta belopp du kan steka i den skålen är 1/2 det belopp som den kan hålla. För här är oväntat kaffe fakta #1: kaffe växer när det stekar. Vissa kaffe växer endast 25% större, andra (som de flesta Kenya AA) kommer att fördubblas i storlek. Så om din skål rymmer 3 koppar, och du förväntar dig kaffet till dubbel volym, kan du bara sätta 1-1/2 koppar när gröna. Fick det så långt? Bra.
Skålar har också en minsta mängd kaffe som de kan hålla. Generellt sett måste du täcka botten ca 1/2" djup. (För våra icke-amerikanska vänner, det är ca 15 mm. Jag har ingen aning om hur många liter är i en kopp.) Du vet att det är tillräckligt om kaffebönor Fyll över botten av skålen bakom din sked. Eftersom de flesta skålar (inte alla, se senare) har en mycket begränsad del de kan hålla, jag håller faktiskt 3 skålar. Man kan göra 3/4 till 1-1/2 koppar, en kan göra 1-1/2 till 2-1/2, den andra kan göra 2 till 3-1/2. Om jag behöver mer, svepa jag en större skål från en Kitchenaide monter mixer. :-)
Det är ganska svårt att beskriva hur man pekar den värmepistol på bönorna att laga dem, så du måste titta på min alliansfritt cheeseball ritning nedan för att förstå. I grund och botten rikta du pistolen ner på om en 45 graders vinkel, mot och parallellt med sidan. Detta tillåter luften att snurra runt skålen, över topparna på massor av böna på en gång. Om du gör det rätt, bör det komma skjuter tillbaka upp ur skålen någonstans i närheten av värmepistol (även om jag sällan är så lycklig.) Denna mycket varm luft kommer snabbt att värma ytan bönorna. Så, eftersom vi vill alla bönorna värms upp jämnt, vi börja blanda omedelbart och sluta inte förrän de är färdiga. Min långpanna kompisar och jag diskutera omrörning metoder ibland, men en som fungerar bäst är den som du hittar du kan göra i 15 minuter raka och faktiskt blandar alla bönor.