Grillad lammstek ben (5 / 8 steg)
Steg 5: Grillat lamm
Efter 15-20 minuter, slå temperaturen ner till 325F och fortsätta rostning tills en instant-Läs termometern står din mål temperatur. Detta är det enda sättet att vara säker din stek görs på rätt sätt! Ta temperaturavläsningar på den tjockaste delen av benet, men inte får alltför nära benet - det blir mycket varmare än omgivande köttet.
Tråckla benet med pan drippings är alltid bra, och du kan lägga till mer farinsocker eller annan krydda om man så vill.
Anteckningar på tid och temperatur:
Uppenbarligen cook tid varierar beroende på både storleken på benet lamm och mål temperatur - mine nått medium i ungefär en timme. Jag skulle faktiskt ha föredragit medium-rare, men temperaturen stiger snabbt i slutet av matlagning! Se upp och kolla ofta när du närmar sig målet temperatur.
Sällsynta: 120-125F (centrera ljusa röda, rosa yttre)
Medium-rare: 130-135F (center rosa, ljusbrun yttre)
Medium: 140-145F (centrera ljus rosa, brunt yttre)
Medium-väl: 150-155F (ljus brun center, brown yttre)
Bra gjort: 160F + (allt brunt, aka torrt och bränt)