Hainanese Chicken Rice Crispies (3 / 4 steg)

Steg 3: Torktid

Torkning:

Det finns 3 metoder att torka ris, via Moder natur, en ugn eller använder en dehydrator.

Om du bor i ett klimat med torra och varma temperaturer, är torkning ris i solen snabb, effektiv och lätt. Layout cirkulär klumpar av ris på en bricka och låt det sitta i en hel dag eller två i solen och det kommer att förvandlas till hård och tät klumpar. Se upp bara att nykokt ris är hyfsat attraktivt byte för alla former av vilda djur som fåglar, myror, katter, hundar, hungriga familjemedlemmar, du namn den och det kommer att utgöra ett hot. En mesh skärm och vatten vallgrav kommer att hålla bort hungriga inkräktarna.

För alla andra typer av klimat fungerar en billig dehydrator eller ugn lika bra. Sätt ugnen på låg till låg-medium värme i minst 4-6 timmar. Jag använde en dehydrator som det låter mig kontrollera den exakta temperaturen på 60-65 Deg Celsius och jag lämnar det över natten i 12 timmar.

Känn dig fri att exprimentera med former och storlekar men observera att ju större eller tjockare formen, längre och mer ojämn torkning kommer att vara. Här är ett par närbilder av pre och post torkade rice crispies.