Handgjorda Kefir ekologiskt vitt bröd!

Nyligen började jag att göra mitt eget bröd. Detta är det första bröd som jag gjorde. Det är en härlig vitt bröd med en seg skorpa. Det luktar kefir. Den har ekologiskt vitt mjöl, 450 ml kefir, 1 rågad tesked malda sea salt & torkad jäst.
Du vet att kefir är bra för dig. Så varför inte använda det i brödet?

Recept: för 1 stora bröd

Ingredienser:

750 gr ekologisk vit mjöl

450 ml kefir med endast 1,5% fett

7 gr torrjäst

1 rågad tesked Maldon sea salt flinade i din stöt & murbruk

Metod:

1. ta en stor skål och sikta ner mjölet. Lägg den torkade jästen & blanda väl i mjölet.

2. nu, Lägg grinade salt & blanda det väl genom mjöl och jäst mix.

3. gör en väl mitt mjöl blandningen & Häll kefir, allt det in i den.

4. med händerna, sätta kefir gradvis i mjöl blandningen. Blanda väl & knåda tills du har en mjukare deg. Om blandningen är för blöt, lägga till en matsked mjöl på gång. Om blandningen är för torr, tillsätt 1 matsked vatten, på tiden.

5. skapa en lång form. Placera den i den stora skålen & hänga en uppvärmd slet kökshandduk över toppen. Placera på en varm plats, från djupgående, för ca 1 + 1/2 timmar tills degen fördubblas i storlek. Detta kommer att vara din 1: a upphov.

6. efter det, mjöl händerna med mjöl & ta degen ur bunken & plats på en Silpat, att du har mjölat. Tryck degen tillbaka med händerna & snabbt knåda den. Gör en större form av det. Placera den på en silpat bröd ark & mjöl upp lite. Placera den uppvärmda handduken på den. Placera det igen i en uppvärmd plats för andra ökar. Låt den stiga i ca 45 minuter till 1 timme tills fördubblats i storlek.

7. När 2de uppgång är nästan över, Värm ugnen till 220° C (428 F) om du använder en vanlig ugn. Jag bakar med fläkt ugn så jag sätta temperaturen på 195° C. (383 F) i 10 minuter.

8. efter 2: a uppgång, med en stor kniv, göra stora snitt på tvären i ditt bröd. Inte skära hela vägen genom ditt bröd! Mjöl brödet lite för en rustik look!

9. Placera Silpat bakplåten på ugn rack i botten av din ugn och grädda i ca 35-40 minuter tills brödet har genomstekt & brun på utsidan. Om du inte har det, placera på en plåt på det tråd racket.

10. ta ut brödet ur ugnen med ugn handskar & Placera på en tråd rack svalna helt. Botten av ditt bröd måste låta ihåligt när knackade med fingrarna.

Du kan också hitta detta recept här på min blogg: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2009/10/04/sophies-hand-made-kefir-white-organic-bread/