Hela rostad anka (2 / 3 steg)
Steg 2: metod
Värm ugnen till 350 F.
Tvätta anka med färsk rinnande vatten och pat torka den väl med papper vävnad.
Ta ut giblet och levern från hålet och spara den för att göra buljong.
Ta bort eventuella överskott fett nära halsen och hålrum.
Försiktigt peta den yttre skal av anka med spett.
Gnid ankan och invändigt med salt och peppar.
Placera nu lök, vitlök, ingefära, selleri, grapefrukt, smör i anka hålighet.
Hålla anka upp och ner på rack i ugnsfast form och grädda i ca 45 minuter.
Nu singla ankan försiktigt till andra sidan med 2 träsked, dränera fett för att separera fartyg, sedan lägga anka tillbaka till ugnen och grädda i 1 timme 15 minuter.
När det bakas, ta bort överflödigt flytande fett till fartyg och föra anka till skärbräda, låt stå i minst 10 minuter innan carving.