Helt enkelt surdeg - en enkel Guide till färskt bröd (1 / 6 steg)

Steg 1: Starta din jäst gård

Du kan göra din grundläggande surdeg startmotor från:

• 2 koppar mjöl
• 1-½ dl varmt vatten
• 1 tsk aktiv torrjäst

Ta en gallon storleksanpassade plast frys påse, en av de riktigt tunga de med tjockare plast och dubbel dragkedja sigill. Dessa är bra för din startmotor eftersom de tillåter dig att blanda och mata din startmotor i framtiden. Kontrollera att den är stor nog för minst fyra gånger de ursprungliga ingredienserna, eftersom din startmotor kommer att expandera och producera gas eftersom det jäser. Jag använder en gallon stor frys påse och som fungerar bra för mig. Om du planerar att hålla din startmotor går, se till att märka påsen med den dagen du började.

Dumpa i alla dina ingredienser och slakta bort tills allt är blandat. När alla ingredienser blandas, placera påsen upprätt i en stor skål eller annan behållare där den kan jäsa. Stänga dragkedjan tätningen snäva förutom för ca 1-1/2 inches i ena änden att låta din jäst andas (det är där som bubblorna kommer ifrån!) och placera skålen i en plats som är rumstemperatur eller helst lite varmare.

Med det är i slutet av sommaren, använder vi vår tvättstuga som även har lite av fuktighet att hjälpa jäsningsprocessen. Täcka väska och bunken med en handduk och låt det sitta i 4-8 timmar tills startmotorn har fördubblats i storlek. Det kommer att vara redo att använda när det ser klibbigt, stretchig och bubblig.