Helt enkelt surdeg - en enkel Guide till färskt bröd (5 / 6 steg)

Steg 5: Baka bröd

När din limpa har fördubblats i storlek, din surdegsbröd är äntligen redo att gå in i ugnen. Värm ugnen till 425 grader och placera en kastrull fylld med ½ tum med vatten på botten racket av ugnen. När ugnen är alla varma och ångande, försiktigt föra (försiktig att inte slakta uppstigna degen) från skålen på en lätt smord plåt (tycker jag som täcker arket med aluminiumfolie hjälper till med städa upp!)

Att vara försiktig och inte bränner dig på ånga, ta en vatten sprayflaska och spraya hela sidorna på ugnen för att skapa en stor mängd ytterligare ånga. Med en mycket skarp kniv och en mycket snabb hand, skiva 2-4 snabba nedskärningar överst på degen. Snabbt sätta de uppstigna bröd i ugnen innan ånga avtar.

Alla denna ånga i den första delen av gräddningen är vad ger artisan bröd det läckra chewiness i jordskorpan. Du behöver inte använda steam för att få bra bröd, men det verkligen ger dig resultat som är en miljon gånger bättre!

Efter 10-15 minuter i ugnen, ta bort botten kastrull med vatten och Sänk temperaturen till 375 grader. Baka ditt bröd i en ytterligare 20 minuter. Låt svalna på en tråd bakning rack och njut!