Hemlagad Szechwan sås (2 / 2 steg)
Steg 2: metod
Skölj och Blötlägg torra röda chili med tillräcklig mängd vatten i ca 30 minuter till 1 timme.
Finhackad vitlök och ingefära. Ställ åt sidan.
Efter blötläggning tiden, dränera bort vattnet och reservera det bevattna för slipning chili.
Ta de blötläggas chili i en mixer, tillsätt en msk vatten och blanda dem för att jämna pasta. Tillsätt lite vatten om det behövs.
Värm oljan i en stekpanna på medelhög värme, tillsätt vitlök och ingefära, fräs i ca 2 minuter. Se till att du inte bränt vitlök.
Nu lägga till chili klistra in i det och stek i 5 minuter. Då kommer oljan utstrålar ut på sidan av pannan.
Tillsätt vinäger, sojasås, tomatsås, chilipulver, salt och blanda allt väl, koka i några minuter och stänger av lågan.
Låt såsen helt cool för ibland.
När det svalnat, överföra den till lufttäta behållare, tillsätt 2 msk och förvara den i kylskåp. Det kommer att bo bra upp till en månad. Alltid använda torr och ren sked för att undvika få förstöra.
Använda denna sås för nudlar, ris eller stir fry... Lycklig matlagning :-)