Hemligheter till kock-Made himmelska Fries--med steg för steg Video Sammanfattning (4 / 5 steg)

Steg 4: Stekning (först och sist) en gång dessa himmelska kock-kvalitet frites

Ställa in en (ren och torr) medellång fritösen pan på din stovetop. Häll matolja (vegetabilisk olja är bäst eftersom det har hög rökning punkt), Värm till medium hög tills fritera termometern placeras i upphettad olja, register 375 * F.

Stek de himmelska frites 4 minuter. Inte en sekund mer. Undvik överfulla pannan. Rör frites från tid till att jämna ut den gyllenbrun färg effekten på enskilda potatis pinnar.

Överföra kokt frites med en hålslev och dränera överflödig olja genom att lägga dessa himmelska frites på ett hushållspapper. Utan att behöva säsong eftersom det var brined, kom ihåg!

Servera alltid varm.

Obs: Det alternativa sättet att tillaga de himmelska kock kvalitet fries var bäras av min kulinariska undersökningar, och följande är grundläggande skäl för att utveckla alternativa sätt att laga mat:

1. FÖRVÄLLNING (suppleant till första yngel) kokade insidan i en mjuk och krämig interiör munkänsla eller struktur innan den slutliga fry som chips och vända det sista steget för traditionella kock-made frites till gyllenbrun färg på utsidan.

2. matolja eller eldningsolja till extrem värme som det alternativa sättet gör mindre ofta, sparar eller fördjupa din användning av kök matlagning oljeleveranser.

3. med sous vide maskin att få ny betydelse i hem och kommersiell kök, de traditionella kockarnas sätt att "första yngel" kan göra och uppnå sitt syfte att lägga till inuti--mjuk och krämig mouthfeel till pommes frites med (endast) en sous vide (förvånansvärt också, lägga till eller låsa in smaken som när vi grava vår mat innan tillagning allt i ett steg med sous vide)