Homebrew ost kulturer (2 / 4 steg)
Steg 2: Ett väntar spel
Nu för långt bitar. Bakterier i kärnmjölk är innehåll, vilket innebär att de trivs i rumstemperatur villkor. Så ta av locket från kärnmjölk, placera en vävnad över locket, att hålla damm ut, och uppsättningen det åt sidan över natten. Detta gör att bakterierna föröka sig vid optimala förhållanden så att kärnmjölk har den största befolkningen, nyckeln till att göra ost.
Yoghurt är annorlunda. Det är bakterier är thermophillic, de trivs i något varmare förhållanden än för bakterierna som innehåll. Jag är inte säker om du lämnar det ut över natten, jag köpte naturligtvis set yoghurt. Detta innebär att bakterier har reproduceras och omvandlas sockret i laktos till mjölksyra, minskar pH-värdet i mjölken och förtjockning det. Precis som varför vi lämnar kärnmjölk.