Hur att skulptera choklad (12 / 14 steg)
Steg 12: Fyll formarna
Fyll i detaljer om dina formar färg av färg, börja med de yttersta lagrarna. Jag började med ögonvitor, sedan flyttade till fjädrarna, då äggskal. Applicera varje lager noggrant med en tesked och lämna den till uppsättningen (detta kan vara skyndade längs av kylning) mellan skikten. Oroa dig inte om du spiller lite över kanten på något lager; bara låt den svalna och sedan använda en tandpetare för att skrapa bort överflödig choklad.
När du har täckt hela formen och låt det ställa, applicera ytterligare ett lager av choklad på insidan. Använd baksidan av en sked för att sprida detta lager ända upp kanterna så att sömmarna av mögel inte för tunn. Idealiskt, upprepa detta två eller tre gånger, kyla i mellan. Om chokladen är wafer-tunn vid kanterna på formen för det kommer bara spricka när du försöker ta bort den, så det är väl värt att få denna scenen rätt.