Hur du kan: plommon bevarar (4 / 8 steg)
Steg 4: Koka sylt och testa gelbildande punkt
När du har urkärnade (och eventuellt skalade) din plommon, lägg dem i en stor saucepot. Lägg i vatten och socker och långsamt ta blandningen till en koka, omrörning för att lösa upp socker. Som de värme, börjar Plommonen att ändra färger och falla sönder. Om detta inte sker, kan du mosa dem i oavsett storlek bitar du vill ha.
Måste du testa den för doneness genom att kontrollera dess gelbildande poäng. Detta kan göras på två sätt: med en godis/gelé termometer eller med en sked (en "sheet" test).
För att testa gelbildande poängen med en godis termometer, först placera termometern i kokande vatten (som vattnet dina burkar bör vara i just nu!) och läsa den. Lägg till 8 grader Fahrenheit till att behandlingen - detta är din gelbildande punkt. När du har upprättat din gelbildande punkt, placera din termometer i saucepot med din konserver och titta på det noga. Fortsätt omrörning för att förhindra att klibba och Läs alltid termometern i ögonhöjd. Just innan din bevarar når de gelbildande pekar temperaturen, ta bort saucepot från värmen och gå vidare till steg 5 (fylla burkarna).
Testa den gelbildande punkten av ark testet, placera ett tefat på disken bredvid din saucepot och få en cool, metall sked. Doppa en sked (i sidled - vi helt enkelt beläggning sked i konserver, inte ösa dem upp) till konserver, sedan flytta sked över fatet (hålla det borta från ångan från saucepot). När bevarar börjar koka, kommer att de droppa av sked som en tunn sirap. Som bevarar tjockna, de släpper från sked i större droppar och börjar visa tecken på lakan. Den gelbildande punkten är nådd när gelé bryter av sked i "täcker" (se bilden). Ta bort bevarar från värmen rätt innan den gelbildande punkten är nådd, och gå vidare till steg 5 (påfyllning burkar)