Hur man förbereder smarriga Caponata
Enligt Wikipedia: Caponata är en siciliansk aubergine relish tillverkad av hackad stekt grönsaker (mestadels aubergine och paprika), kryddat med selleri, oliver och kapris, i en bitterljuv sås. Variationer av ingredienserna finns: de "klassiska" recept på hela ön nummer över 37.
Idag, caponata används vanligtvis som tilltugg eller förrätt, men sedan 1700-talet, det har ibland använts som huvudrätt.
Caponata är ett exempel på kombinationen aubergine-tomat som finns i många rätter, till exempel de olika moussaka Funna i östra Medelhavet.
Etymologin av namnet är inte helt känt och väcker viss kontrovers: det kommer från den "capon" eller "caupone", de sjömännen tavernor.
I alla fall, det är en läcker och relativt enkel maträtt att förbereda, och det smakar bra varmt eller kallt. Jag tycker det smakar bättre dagen efter att du göra det, särskilt för en kall och serveras med färskt vatten-packade mozzarella och ciabatta bröd.