Hur man gör konditorivaror grädde (3 / 4 steg)

Steg 3: Tjock som ler och långhalm

Du kommer att behöva bo på intervallet för detta steg. Det tar 10-15 minuter.
Med din visp flytta blandningen runt krukan. Du vill behålla det flytta så att inget fastnar på botten och så att det värmer jämnt. Du vill inte att det i detta skede äggröra är fortfarande möjligt. Stärkelsen behöver värme för att hjälpa den tjockna upp. Proteinerna i både mjölk och ägg bidrar också till att tjockna denna kräm. Som det värmer, kommer du att märka en liten förtjockning och skummande bubblorna börjar försvinna. Detta är ett gott tecken. Fortsätt Vispa lite mer kraftfullt nu som krämen kommer till en koka. Flytta visp i en tillbaka en fram motion i stället för runt potten som om omrörning hjälper underlätta värmeöverföring genom grädden.
Krämen kommer att koka och vara mycket, mycket tjock på denna punkt. Stäng av din värme och ta bort det från den heta platsen på ditt utbud. Om du har en elektrisk spänna det kommer fortfarande vara varm i några minuter och som kommer att orsaka krämen att bränna om inte du är försiktig.
Hålla vispning för att kyla ner grädden några.
Det är där du lägga till smöret. Smör är fantastiskt. Smöret till detta skapar en smidig och rika munkänsla men även med dess fettmolekyler instängd i grädden, hjälper krämen att ställa när kyls i kylen.
Vispa tills smöret har smält. I detta skede kan du stam ut konditorivaror grädde om du har några äggröra bitar eller klumpar, men du bör ha smidig och läckra grädde. Jag rekommenderar provsmakning grädde eftersom heta konditorivaror grädde är verkligen riktigt riktigt bra! Men Bränn inte din mun.