Hur man gör smör (2 / 4 steg)
Steg 2: Pressa grädde
Naturligtvis, det första steget i processen kommer att vara vispad grädde. Ha tålamod, som fettkulor fortsätter att bryta isär, du får styvare vispad grädde, och även styvare, tills plötsligt de lilla klumparna av smör börjar skvalpar runt i kärnmjölk. Återigen, detta händer helt plötsligt, men du vet det när du ser det, även om du inte gjort detta innan--det är en snabb, kvalitativ förändring, inte sånt mellan vispad grädde och något styvare vispad grädde. Du kommer att gå från att ha mycket styva och något sloshy vispad grädde till att ha brutit upp mycket smör och mycket sloshy kärnmjölk i några sekunder.
Också: minns att vispad grädde har en betydligt större volym än som vanlig grädde. Vispa din grädde i ett fartyg som har tillräckligt med extra volym för att möjliggöra denna expansion.