Hur man gör traditionella engelska fläsk pajer (1 / 6 steg)

Steg 1: Att göra fläskfärs fyllningen

The filing for a pork pie is very simple. Det är bara köttfärs eller hackad fläsk, kryddat med salt och peppar. Typ av fläsk kan väljas som passar din smak. Magen fläsk är fet och välsmakande, men kan vara för mycket för vissa människor. I dessa pajer användes en enkel axelleden.

Du bör förbereda fyllningen innan du gör degen, som behovet av degen bearbetas samtidigt varm.

Huden var avskuren, men fettet under huden var kvar i. Om du använder bara magert kött, det kan vara lite torr, men det inte är ett stort problem med denna typ av paj som gelé läggs senare ändå. Köttet var choped i bitar och dessa passerade in min favorit hand kvarnen - Spong "Nationell", verkligen en prins av slipmaskiner. Denna modell gjordes antagligen på 1950-talet eller så.

Om du inte har en köttkvarn, kan du bara hacka köttet för hand med en stor kockkniv. Använda en matberedare rekommenderas inte eftersom det är ganska lätt att producera en homogen gröt istället för en jämn bit storlek.

Slutligen lades en generös mängd av marken salt och svartpeppar.