Hur man lever ett estetiska liv av bär, äta, reser av och lyssna till specifika färger för en vecka (36 / 38 steg)

Steg 36: Svart kyckling, bläckfisk biffar, svarta bönor och mer - svart och vitt kvällsmat och ett slut på detta vansinne

Bräserad svart kyckling
Squid biffar
Svarta bönor & Turkiet (prepped separat)
Blomkål med risnudlar och svarta bönor pasta
Svarta oliver
Klibbig risbollar med sesamfrön klistra in

Det finns naturligtvis många fler saker som inte gjorde det:
Bananer
Oliv tapenade
Vitt ris
Svart ris
Vitt bröd
Svart vitlök
Vita sesamfrön
Vallmofrön
Pasta
Rostat sjögräs
Vit fisk
Yoghurt
Vita bönor
Vit majs

Bräserad svart kyckling:
En svart kyckling, skuren i fjärdedelar. (Jag gjorde en kraftigt modifierad version inspirerad av dessarecept.)
-Hacka och fräs en stor lök med en handfull av vitlök.
-Lägg kryddor: två stycken stjärnanis, ett stänk av hela vitlöksklyftor, 1/2 tesked hela korianderfrö, 1/2 tesked hela sareptasenap frö, flera bitar av färsk ingefära, en kyckling boullion kub och en generösa stänk av kryddpeppar, kardemumma och svartpeppar.
-Lägg kycklingen och Bryn lätt.
-Deglaze med ~ 3T sojasås, ~ 2T mirin och 1/4-1/2 c rött vin, sedan blanda i en skopa av svart pasta. Ta till en sjuda, och kontrollera att det finns omkring en tum av vätskan i grytan.
-Täck grytan och vänder sig till låg.
-Koka i 60-90 minuter, tills kycklingen är genomstekt och såsen reduceras. Avsluta med locket till reducera ytterligare om det behövs.
-Servera över risnudlar.

Squid biffar:
Squid måste vara Halstrad snabbt, annars tillagas på låg för > 30 minuter. En medelväg ger seg squid.
Eftersom vi hade alla möjliga underbara såser, Halstrad jag snabbt bläckfisk i en teflonpanna utan smaksättning, producerar en vanlig vit protein patty du kan klippa med en gaffel. Det är lite som tofu, Kyckling bröstfilé eller äggvitor, egentligen - en mycket enkel substrat för andra smaker.

Kalkonbröst:
Hacka en lök och fräs med en handfull vitlök tills genomskinlig. Deglaze med lite vitt vin när det behövs. Tillsätt 2 kg ground Turkiet, och koka på låg värme för att undvika onödiga browning. (Vi vill hålla detta så vitt som möjligt.) Tillsätt salt & vitpeppar efter smak.

Svarta bönor:
Hacka en lök och fräs med en handfull vitlök tills genomskinlig. Lägga till en boullion kub, sedan deglaze med lite rött vin när det behövs. Lägg till två burkar svarta bönor, avrunna och sköljas. Rör om och koka ner på låga så länge som möjligt, att lägga till lite vatten eller vin som behövs för att hålla fastnar. Du vill verkligen bönorna att förlora sin form och bryta ner till en välsmakande, pasta goo. Justera salt & peppar och servera när du gillar smaken/konsistensen.

Blomkål med nudlar och svarta bönor pasta:
Chunk och ånga blomkål tills bara gaffel anbud. Blöta Risnudlar i hett vatten tills den är mjuk.
Hacka en lök och fräs med en handfull vitlök tills genomskinlig. Lägg två skopor av svarta bönor pasta och rör i nudlar. Tillsätt en skvätt soja och mirin till att förhindra nudlar fastnar, och rör i blomkål. Tillsätt salt, peppar och sriracha efter smak. Tillsätt mer pasta eller soja tills det smakar bra. Servera genast.
Detta skulle ha varit bättre serveras separat och blandas på plattan, det visade brun i potten. Alas. Vi räknas det fortfarande som för svartvitt.

Klibbig risbollar med Sesam pasta:
Jag köpte en fryst 10-pack för $0,99, men du kan göra din egen - de är i grunden en söt pasta av marken frön insvept i en enkel deg av rismjöl. Släpp den frysta risbollar i kokande vatten, rör om så att de inte håller sig till botten av pannan. När de flyter till ytan, bör de vara kokta och varmt hela vägen. Ta bort med en hålslev och servera varm.