Hur vinet görs professionellt (9 / 9 steg)
Steg 9: tappning
1. Justera fri SO2 mellan 30-50 ppm upp till 2 veckor före buteljering.
2. Tillsätt kaliumsorbat för att förhindra att buteljera jäsning om resthalten av socker i vinet,
3. Rengör och desinficera utrustning som används i förpackningen. Utrustningen inkluderar:
• Slangar
• Klämmor
• Pumpar
• Filterkomponenter
• Tappning maskin
• Grov lögn.
4. Rengör och desinficera flaskor med en SO2 lösning.
5. test tappning maskin att säkerställa korrekt mängd vin läggs till flaskorna.
Tappning
1. pumpa vin genom ett vin filter.
• Viner med restsocker är filtret med ett absolut .45micron filter.
• Torra viner är filter med 1 mikron filter.
2. vin men passerar filtret och går in i reservoaren tappning maskin.
3. Placera flaskor på tappning maskinen att fylla flaskorna.
4. kork flaskorna efter de är fyllda
5. Lägg folie på varje flaska
6. Använd en folie krympa till krympa omkullkastar i flaskan
7. Rengör flaskor att ta bort någon damm eller vin som kan ha samlats på utsidan av flaskan.
8. Märk flaskorna.
9. lagra flaskor tills det att sälja.
När vinerna märks de är redo att sälja och sluter sig till vinet beslutsprocessen. Att göra vin tar en hel del patienter, tid och försök. Flera års erfarenhet krävs för att få en flaska vin till ett försäljningsargument och många fler år att fullända den. Som allt annat, att göra vin är en konst och är upp för tolkning.
Jag hoppas du gillade lärande om hur vi gör vin på Kings passerar Vineyard and Winery. Vi producerar ca 7000 flaskor vin per år för vår vingård och producera över 2000 flaskor per år för andra organisationer.
Om du vill ha mer information om vår vingård eller viner besök vår webbsida.
http://kingscrossingvineyard.com/