Hur vinet görs professionellt (7 / 9 steg)

Steg 7: efterbehandling

1. kall stabiliserande
För att förhindra vinsyra salter bildas i flaska vin, stabiliseras vinet kallt. Kall stabilisera är en process av kylning bulk vinet till en lägre temperatur än vad kunderna kan lagra vinet.
1. chill vin till inställda temperatur, dvs 30 grader Fahrenheit
2. frö med grädde av tandsten. (Odling skär processen från 2 veckor till 2 dagar.)
3. cirkulerade vinet och hålla temperaturen i 2 dagar.

2. Hetta upp stabiliserande
Till att proteiner kan skapa haze när buteljerat vinet utsätts för höga temperaturer, dvs 110-120 grader Fahrenheit. Flera produkter kan användas men det vanligaste är bentonit. Bentonit har en hög renhet med hög montomorillonite innehåll och kan användas i alla skeden av vinet att göra processen att klargöra juice, vin och cider. Sin negativa laddning reagerar positivt laddade partiklar att fälla ut dem ut. Det förhindrar grumling när du tar bort värme känsliga proteiner. Bentonit värms upp och blandas i vinet. Efter 2-4 dagar är vinet plågas för att ta bort bentonit.

3. vätesulfid borttagning
Kopparvitriol används för att avlägsna vätesulfid och andra reducerade svavelföreningar som är källan till "ruttna ägg" som luktar. För bästa resultat, Använd så snart som möjligt efter jäsningen. Om racking winen en eller två gånger under jäsningen eliminera inte problemet. Bänk tester används för att bestämma den lägsta effektiva dosen.

4. färgkorrigering
PVPP, Divergan F, pulver (polyvinylpyrrolidon), används främst med vita viner som ger snabbt förtydligande, minskning av bitterhet och minskning av bruna färger i vita viner. Det minskar mycket färg i röda viner också men förbättrar nyans.