Hur vinet görs professionellt (3 / 9 steg)
Steg 3: Krossa Pad
1. Häll hinkar med druvor som de anländer till Vineriet i kross/ta-stemmer tratten.
2. inspektera dem för buggar och skadad frukt. Några buggar som flerfärgade asiatiska Lady Beatles (Malbs) har en mycket låg tröskel för vin. Endast 6 Malbs per 500 pounds av frukt kan förstöra vinet.
3. efter besiktning drivs frukten genom kross/de-stemmer.
Tryck på
För att göra vita druvor och blush wines
1. måste (krossade druvor) sätts in i pressen.
2. Tillsätt ris skrov som måste tas i pressen till stöd i juice extraktion.
• Ungefärligt 1800 pounds av färsk måste kan köras genom våra 80 gallon press.
3. pump extraherade juice i en tank med en kyla jacka. En kyla jacket är en jacka i rostfritt stål som omger tanken. Kylda glykol pumpas genom kylning jackan som i sin tur kyler vinet.
4. Tillsätt 35ppm (delar per miljon) för SO2 till juice att förhindra förruttnelse.
5. cool saft till cirka 21 grader Fahrenheit.
För druvor gör röda viner
1. Lägg måste direkt i jäsning tankar.
2. Förvara tankar i en kyld miljö till stöd i temperaturreglering.
3. Tillsätt 45ppm (delar per miljon) för SO2 att måste att förhindra förruttnelse.