Inlagd ingefära (2 / 3 steg)
Steg 2: förberedelse
Peel färsk ingefära och skiva så tunn som möjligt. Skär den på längden i stället för mot strömmen. Du kan använda en grönsak skalaren för att få papper tunna skivor, men jag fann det lättare att använda en kniv eftersom ingefäran fick mindre. Titta på dina fingrar och använda en mycket skarp kniv! Det blir säkrare att använda. En tråkig kniv kräver större press att skära. Det mer trycket du behöver tillämpa, ju högre risk din kniv kommer att glida och skiva av den fel bit av kött...
Strö grovt havssalt över skivad ingefära (skölja bort blodet först, om det behövs), och blanda tills saltet sprids över och mestadels upplöses. Placera i en skål och Låt sitta i minst en timme, eller över natten i kylen. Skölj och klappa skivor torrt.
Blanda 2 delar unflavored risvinäger (tillräckligt för att täcka den skivad ingefäran i din burk) med en del socker. Koka upp (mikrovågsugn är förmodligen enklaste) och blanda för att lösa upp socker.
Placera ingefära skivor i en ren (eller, bättre, en sanerad) burken och häll vinäger och socker blandningen för att helt täcka ingefära skivor. Täcka och förvara i kylskåp i ett par veckor innan du använder. Detta kommer att hålla i minst 6 månader.