Inte för svag av hjärtat Tortilla soppa (11 / 11 steg)
Steg 11: anteckningar
Eftersom du styra allt som går in i detta recept, är det lätt att rymma några allergier eller andra särskilda krav du kan ha. Ens vågar jag gissa att receptet är glutenfri utan några ändringar till vad jag har skrivit här. Och medan jag inte har provat den, kan du även kunna göra en vegetarisk version om du vill Mos en kombination av ris, linser eller bönor (refried bönor?) att ersätta köttet. Vegetarianer kan också överväga att lägga en skvätt en milt smaksatt grönsaker eller mutter olja.
Näring:
Detta recept är allt annat än låg fetthalt. Det är packat med kalorier från buljong till garnering. Om du vill minska kaloriinnehållet kan du skumma bort fettet från ytan av buljong när som helst före kokning tortillas. Men när tortillas blandas grundligt, fettet går in i suspension i förtjockad buljong och du har förlorat din möjlighet.
Utöver det, har jag aldrig gått till arbetet med beräkning av någon av de andra näringsvärden som jag gjorde med version 1.0, 2.0 och 3.3 av min backpacking barer. Men jag skulle gissa att sedan buljongen består av flera mosad grönsaker och kokt kött det fick ha åtminstone några protein-, vitamin- och mineralhalt.
Smaker:
De primära smak komponenterna är kummin, lök/vitlök och den unika smaken av majstortillas. Tomater och köttet tjäna som en rejäl bakgrund till dessa smaker. Smaka på soppan ofta på varje steg längs vägen och lägga till vad du tror saknas för att skapa den ikoniska mexikansk smak profilen. Och som nämnts tidigare, kvaliteten på soppan är direkt proportionell mot mängden kummin som du lägger till.
Matrester:
Även om soppan själv är avsedd att använda upp rester och matrester, om din garnishes kör ut innan soppan gör, gör buljong en utmärkt ersättare för enchiladas sås att hälla över något liknande våt burritos. Jag gör ibland extra soppa med exakt denna avsikt. Tortilla soppa en dag, våta burritos nästa.