Is Planet - en problematisk mat - Firefly dessert (2 / 6 steg)
Steg 2: Steg 2: att göra chokladtryffel kärnan
För kärnan gjorde jag en choklad tryffel (ganache). Jag använde Alton Browns recept på tryffel. Jag behövde bara några tryffel så jag skär det i hälften sedan.
Ingredienser:
5 uns bitterljuv choklad chips
1,5 msk osaltat smör
1/4 kopp grädde
1/2 msk ljus majssirap
1/8 kopp brandy (jag använde bourbon)
4 uns bitterljuv eller semisweet choklad, chips
Ätpinnar
Kök snöre skär i ~ 1 fots längder
Vägbeskrivning:
Knyt ena änden av varje längd av garn till en chopstick innan du skapar tryffel. Jag gjorde ett litet snäpp för att hålla den i.
1. mikrovågsugn 5 oz av choklad i 30 sekunder. Rör om och upprepa processen. Ställ åt sidan.
2. Hetta upp grädde och majssirap till sjudande. Häll blandningen över smält choklad blandningen. Låt stå i 2 minuter. Använda en gummi spatel, rör försiktigt tills all choklad är smält och blandningen är slät och krämig. Rör i konjak. Häll blandningen i en 8 av 8-tums glas ugnsform och placera i kylskåp i 1 timme.
3. skopa choklad på en långpanna klädd med bakplåtspapper och återgå till kylskåpet i 30 minuter.
4. ta bort tryffel från kylskåpet och forma till bollar genom att rulla mellan handflatorna. Använda puderfri vinyl eller latexhandskar, om så önskas.
5. Använd en chopstick skapa ett hål och mata den andra änden av en sträng i varje tryffel. Rulla till tryffel igen för att stänga hålet
6. återgå till kylskåpet i ytterligare 30 minuter.
7. smält de 4 uns choklad omrörning, tills den når 90-92 grader F; Tillåt inte chokladen att gå över 94 grader F.
8. doppa varje tryffel i choklad tills fullt belagda. Låt som på en sval torr plats för minst 1 timme.