Jästa vitlök (svart vitlök) (4 / 5 steg)
Steg 4: Starta vitlök
Börja med 2,5 # av färska vitlöksklyftor, placera dem i ett jämnt lager i en ugnsfast form, täck med plastfolie (se till att Linda bakform hela vägen runt för att säkerställa en fin tät förslutning), sedan ett lager aluminiumfolie. Syftet med plast är att hålla fuktigheten i folien hjälper till att hålla värmen även. Ange din termostat till 140 grader, stänga dörren, och skynda dig och vänta. Jag tyckte att efter vitlök har startat den kräver mycket lite uppmärksamhet, rummet som rutan i luktar färsk vitlök och ändras gradvis till en fin rostad vitlök lukt. Min första sats av vitlök startades i mitt vardagsrum, efter 40 dagar mina kläder luktade rostad vitlök, inte nödvändigtvis dåligt men jag flyttade så småningom rutan till mitt garage.
Efter 40 dagar öppnar din panna av vitlök och ta i härlighet, bör du kunna försiktigt dra papperet som hud skyddar kryddnejlika och synligt se en färgförändring. Om det ser svart då du är på väg i rätt riktning, nästa ta en vitlöksklyfta och krama den mellan fingrarna, det ska förvandlas till en pasta. Om den inte gör det och det känns fortfarande fast har då du inte uppnått en färdig produkt. Detta händer oftast när värmen är ojämn, wrap pannan igen med plast- och aluminiumfolie och fortsätta att jäsa ytterligare tio dagar. Jag hittade att ha pannan sitter på vissa tråd rack så det upphöjdes till tillåta luft och värme att cirkulera, jag var kunna göra produkten i 30-35 dagar.
Nästa steg är torkningen som tar tre dagar till en vecka.