K.E.G kemi tvål (4 / 9 steg)
Steg 4: fettsyra vetenskap
Innan vi komma före oss själva kan prata lite om fetter och oljor. Fetter och oljor är klassificeras som mättade, omättade, enkelomättat eller fleromättat. Hur ditt fett val klassificeras kommer att direkt påverka tvål eftersom olika fetter kommer att ha olika reaktioner. Tvål kalkylatorn kan vi lätt se hur varje enskild fett eller olja kommer att reagera. Detta gör det enkelt att optimera den kemiska reaktionen och få en uppfattning om hur din tvål kommer att visa sig baserat på det fett som användes.
En fettsyra, på molekylär nivå, är ett kolväte med en karboxylgrupp grupp på toppen av det. Om syran har inga dubbelbindningar, då det betyder att fettet är ett mättat fett. Omättade fetter har på eller mer dubbel obligationer inom kolväten kedja. Omättade fetter är \ enkelomättat eller fleromättat fett. En enkelomättat fett har en dubbelbindning inom kolväten kedjan ett fleromättat fett har mer än en dubbelbindning.
Mättade fetter är lång och rak, vilket innebär att de har en högre smältpunkt än omättade fetter. Omättade fetter har dubbla förbindelser inom kolväten kedjan innebär detta att de har en lägre smältpunkt. Dessutom fler dubbelbindningar du har, desto lättare är det för molekylen att bryta isär vilket betyder att den har en högre smältpunkt. Om du tänker på det här sättet, smör är ett mättat fett och det är fast vid rumstemperatur. Olivolja är en enkelomättat fett och det är en vätska vid rumstemperatur.