Kaffe rostning över öppen eld (2 / 4 steg)
Steg 2: Mäta, roast, skaka, skaka, skaka...
I min popcorn popper rostbiff jag vanligtvis 1/2 lb i taget. Skulle kunna göra mer men du måste ha plats att agitera bönorna.
Om du gör detta över en justerbar låga, dvs Gas / propan spis, starta elden ute på hög. Du kommer att skjuta upp spiskåpan på hög vid denna tid.
Håll bönorna över lågan och skaka, skaka, skaka.
Allvarligt, hålla dessa bönor flyttar. Låt inte dem sitta och scorch.
Du kommer att se några vetet börja flagna av och göra lite av en röra. När detta börjar vända din eld ner till medium till medium hög. (du har att få en känsla för exakt där på viss utrustning.)
Skaka, skaka, skaka, skaka, skaka, skaka.
Flera minuter hör i du den första sprickan. Det låter lite som popcorn.
På denna punkt har du en stad roast som är en mycket lätt stek. Det kan fortfarande lukta och smaka något gräsbevuxen och fortfarande gröna. Ge den lite längre och du börjar se lite rök från bönorna. Du kan stoppa steken på denna punkt. har du en full stad roast här, sortera av en blond stek. smaken kommer starkt utgör ursprunget till dina bönor, kryddig, fruktig eller jordnära smaker verkligen kommer att lysa.
Nu, om du gillar Starbucks, mörkrost typ av smak, eller du inte bryr dig för ursprung smak av en viss böna du har, hålla rostning!
Om en minut eller två efter den 1: a sprickan inträffar, börjar du att höra den 2: a sprickan. Det är en mer subtil ljud. Mer rice liknande krispies poppar. Du har angett mörkrost territorium.
Om du steka denna mörka inomhus vara beredda att öppna några fönster. Om du inte har en stort utbud huva och en massiv fan, det kommer inte att hålla med mängden rök detta kommer att producera.
Stoppa 30 sekunder eller så i 2: a crack, inte mer, eller om du riskerar att brända bönor och de smakerna hemskt.