Långsamt rökt bringan (3 / 7 steg)
Steg 3: Injektion och gnugga
För injektion använder jag en mindre nål så att inte stora hål i köttet. Injektionen kommer att bli några äppeljuice och äppelcidervinäger med lite nötkött bullion löses i den. Detta reenforces nötkött smak av bringan och ändrar inte smakprofil. Se till att du injicerar med spannmål, inte mot, eftersom om du injicerar mot, det kommer att samla på ett ställe och ger dig mörka fläckar i köttet. Efter injicera, strö din gnugga på alla håll och kanter. Vi gjorde det på alla sidor, bara ta inte alla bilder. Gnugga hjälper ge dig Barken på utsidan av köttet. Gnugga består av en kommersiell bringan gnugga, svartpeppar, vitlökspulver och några andra patentskyddade ingredienser. Det grundläggande att komma ihåg när du bygger din rub är där du är matlagning och som du kokar för. Texas smaker för bringan är peppar och lite salt medan andra regioner som sås kött eller använda mer vinäger för att få en klang.