Lätt glutenfri Pizza (1 / 6 steg)

Steg 1: degen!

Observera - jag använder "Glutenfria skafferi". http://www.vitacost.com/gluten-Free-Pantry-all-purpose-Flour märkligt nog, detta fungerar bättre än den "bakning mix". -oavsett mix används bör ha xantham tuggummi eller guarkärnmjöl redan i blandningen - om den inte gör, måste du lägga till 1 tsk tuggummi per 1 kopp av GF mjöl blandning.

1,5 koppar alla ändamål GF mjöl blanda
1 kopp varm 2% mjölk
1 msk torr jäst + 1 msk socker
1 tsk lökpulver
1 tsk italiensk smaksättning
1 msk olivolja
1 tsk kosher salt, eller 1/2 tsk vanligt salt
Brun eller vit rismjöl för damning eller majsmjöl
Pam eller smör till smörjning
bakplåtspapper att täcka i långpanna

Pre-Värm ugnen till 425 grader F, om möjligt, har ugn förvärmd i minst 20 minuter innan pizza i.

I en behållare, Värm mjölk i mikron 1 minut. Rör om och tillsätt socker och jäst, Låt sitta i 5 minuter till bevis. Det behöver inte komma till full löddrig status, vänta bara tillräckligt länge för att säkerställa att jästen är vakna.

Lägg GF bakning mix i en skål och tillsätt olivolja, salt, kryddor och mjölk. Om du föredrar en något söt skorpa, tillsätt 1 matsked honung. Rör om ordentligt, tills degen kommer tillsammans i en fuktig klump. Ska inte se ut smeten, och kommer definitivt inte ser ut som vanliga vete degen. Det bör vara mjuk och klibbig i topparna i skålen och inte en mjuk boll. Det blir ganska ful, faktiskt. Blandningen kan se ut för fuktig i början, men fortsätta blandning för minst 1 hel minut, och det ska börja söka rätt.

Min favorit sak att göra är används torkad malet schalottenlök istället för lökpulver eller torr hackad lök, men lökpulver är den mest tillgängliga och fortfarande mycket bra. Jag rekommenderar inte hoppa ut på kryddor, men kan du verkligen. Eftersom GF degen smakar aldrig som vete (eller ofta, som allt annat), föredrar jag att använda kryddor upp smak nivån lite. Olivoljan hjälper också. Röd paprika flingor, vitlökspulver, oregano eller basilika är alla bra val också.

Det finns ingen anledning att låta degen stiga, helt enkelt gå vidare till nästa steg och göra din skorpa!

En anteckning: de flesta GF recept kräver äppelcidervinäger att balansera syran i icke-vete degen. Jag har provat detta recept både med och utan äppelcidervinäger och märker ingen skillnad, så jag tenderar att lämna ut för pizza skorpa.