Märg ROM eller "Sprit från annars värdelös grönsaker" (6 / 7 steg)
Steg 6: jäsning! Varning - långa steg
Som avskum flyter på toppen, jag kunde varken Häll eller sifon (väl kanske jag kunde ha sugits, jag bara inte orkade att hitta röret) att bli av den. Som erinrar om en kemi lektion från länge sedan, minns jag ett lysande stycke kit kallas en päronformad separertratt. För de mindre bekant med dessa smarta små saker arbetar de så mycket som en vanlig tratt, men med en kran i botten och en plugg i toppen. Jag insåg att jag kunde skapa en provisoriska separertratt med en tom Cola-flaska med ett litet hål i botten. Flödet skulle justeras genom att upprätthålla en god kontroll på locket, hindrar trycket från utjämning mellan inuti flaskan, därmed stoppa den vätska som läcker ut genom hålet.
Detta såg ut som det skulle vara mer ansträngning än det var värt, så jag skrapade avskum med en gaffel.
Nu, på den relevanta delen. Du kanske har märkt när hälla din socker vatten om att det är ganska tjockt. Tjockare än säga, Rom. För att råda bot på detta koka upp vatten och fyll upp din damejeanne tills konsistensen ser lagom. Vetenskapliga, jag vet.
Blanda lite kokande vatten med kalla, utgör en kopp på runt rumstemperatur. Till detta, tillsätt en nypa socker och rör det i tills det löser sig. Lägg till detta din torkade vinjäst, rör det upp och vänta på din damejeanne svalna innan den läggs i.
Bung din luftslussen på, och du är bra att vänta en månad eller så.