Mascarpone Cannoli med pistagenötter (2 / 5 steg)
Steg 2: skal
1 kopp mjöl
1 1/2 T. socker
1/2 t. osötat kakaopulver
1/4 t. kanel
1/4 t. havssalt
1/4 dl Marsala
1 1/2 T. vegetabilisk olja
1/2 äggvita, lätt misshandlad
Halvsöt choklad - för doppning
Hackade pistagenötter eller rakat choklad till garnering ändarna
Kombinera mjöl, socker, kakao, kanel och salt i en medelstor skål. Lägg till Marsala och olja och vispa på medelhastighet tills en smidig deg. Knåda lätt för hand på ett lätt mjölat arbetsyta tills slät och elastisk. Linda in i plast och låt vila i 30 minuter.
Dela degen i 2 bitar. Kavla ut till en tunn plåt av degen eller använda inställningen bredaste pasta maskin. Hålla resterande bitar omfattas när du arbetar med degen. Hålla passera degen genom inställningarna tills om tjockleken på ett öre. Lägga ut på en mjölad arbetsyta och skär ut rundor med en 3 1/4 tum fräs (en liten skål fungerar bra). Samla upp scraps och reroll.
Häll oljan i en tung kastrull eller stor stekpanna till 3-4 inches. Värme på medelvärme tills 380 grader med hjälp av en fritera termometer.
Använda cannoli rör, wrap varje omgång av degen runt röret och försegla med bara en klick av äggvita. Stek tills de är gyllene, ca 1 minut. Använda tång, ta bort och Lägg på hushållspapper att kyla (ca 5 minuter). Försiktigt slide formulären ut och låt skalen svalna helt.