Mer än bara din genomsnittliga Burger (4 / 7 steg)
Steg 4: Bilda burgare pastejer
För att bilda de bästa hamburgare jag föredrar att använda marken chuck som har mark ganska fint. Med fint köttfärs kan du verkligen fungerar och forma köttet till önskad form utan att lämna någon av sprickor/veck som ibland dela öppna under tillagningen.
Du kan mäta ut vikten av hamburgare eller ögongloben mängden nötkött som du vill använda. Jag mätte ut cirka 5 uns för varje burgare. Nästa jag tog varje del av nötkött och verkligen squished och förändrat det tills jag inte längre kunde se några rader som anger den riktning som köttet gick igenom kvarnen. Jag sedan bildade en grov boll och började plattas det till form en bulle. Det hjälper för att använda bullarna som du har valt som en mätare på hur platt att göra hamburgare. Jag bildade mig så att hamburgare skulle vara bara lite större än bun. Efter utplattning snurra jag brukar sakta hamburgare på en palm samtidigt med andra för att jämna ut kanterna.
Säsongen båda sidor varje burgare med lite salt och peppar.