Mitt Jerky recept (2 / 6 steg)
Steg 2: Köttet
Många människor tror värsta för att göra ryckiga försöker skära upp köttet. Vi läser l mycket om skivning kött papperet tunn och det är mycket svårt att göra även med ett utsnitt. Våra lokala slaktaren skivade köttet för mig några gånger och även det kom inte ut konsekvent.
Efter några omgångar insåg jag att papper var inte vad jag var ute efter. Kommersiella jerky är inte allt som tunt skivad, och jag gillar konsekvensen av det ryckigt.
Min lösning var en tjockare bit. Jag försökte skära några för hand och det var mycket lättare än papper tunn grejer, men ändå en hel del arbete. Att vara verktyg freak jag är, som också bara lata, beslöt jag att gå till den lokala sparsamhet butiken och hitta mig själv en elektrisk knife($6.00), tog hem, plugg den i, och resten, som de säger, är historia.
Köttet
Köttet bör kylas, men behöver inte vara delvis fryst.
Trimma så mycket fett som möjligt från kött även om du måste skära köttet i några stora bitar att komma till fettet. Jag oroa dig inte om lite kött kvar fettet, hunden får sin behandlar också.
Efter trimning skiva jag köttet ca 3/16" tjock. Detta tar lite längre tid att torka, men slutprodukten är mycket chewier är vad jag gillar.
Med elektrisk kniv tog det ungefär tre minuter för att skära upp nästan 2 pund av kött.