Mitt Jerky recept (5 / 6 steg)
Steg 5: Dags att äta!
Jag kontrollera förloppet efter flera timmar att se till att det finns överskott fett bygga upp på köttet. Om det finns, bara blot om off med en pappershandduk.
När köttet börjar förvandlas till verkliga ryckiga måste vi bestämma när det är gjort. Detta kommer med erfarenhet. Jag har haft partier komma ut så torra att de nästan pulver. Vissa människor säger att det är gjort när du kan böja det utan att bryta. Tja, om du missar denna punkt för att torka det är för sent. Ett sätt att jag kolla det är att riva en bit öppen. Om det finns någon rodnad på alla håll det går. Jag gillar ryckiga torka till punkten att den färgen är som en mörkt rödbrun. Färgen kommer att vara nästan lika mörkt som utsidan, men inte riktigt. (Jag kunde inte få en bild som visade färgen mycket väl.)
En riktlinje är att inte du är bekväm med det, hålla den igång ett tag. Efter några omgångar du kommer att räkna ut när ryckiga är hur gillar du det.
Efter att väntat flera timmar och dregla som Pavlovs hund varje gång du öppnar dehydrator för att kontrollera köttet, är det dags att stänga av dehydrator och lossa magasinen. Inget fancy här. Bara låt ryckig svalna innan uppsamlare det upp som det kunde svettas lite om packats upp medan fortfarande är varm.
Försök inte att äta allt innan det ens svalnar. Det är riktigt bra även om det fortfarande är varm.