Mormor Warren fullkornsbröd

När jag började tänka på att göra denna blogg, började min man berättade om brödet sin mormor gjort. Naturligtvis tycker tänkte jag, alla barndom mat som den mest underbara smak grejer på planeten. På något sätt, när vi smakar det som vuxna, det bara verkar inte komma ut på samma sätt. Men som han talade, det lät spännande, så jag bad honom att få receptet från sin familj, och jag skulle göra det. Han frågade sin mamma, hon hade inte den. Han bad sin syster, och hon har inte den. Han berättade var att den hade en massa solrosfrön, och att det var ett fullkornsvete recept. Så började jag forska fullkornsvete solros bröd. Jag kom upp med flera alternativ att prova som jag trodde skulle vara tillräckligt lika för att han mindes att det skulle fylla räkningen. Sedan en dag, han bad sin syster, som han var säker gjorde inte har det, and...drum rulle och trumpeter, snälla!!! Hon hade det. Hon mailade det till mig den dagen. Maken var så upphetsad att han sprang ner till affären och köpte alla ingredienser som jag inte har på handen.

Jag blev lite skrämd när jag började göra det, naturligtvis, att minnet av barndomen... Ja, du vet. Men jag satte alla ingredienser ut, och började att göra det.

Dessa är ingredienserna:

Gör 4 limpor

5 C. hela vetemjöl 1C. Torr mjölk
4 C. oblekta mjöl ca 6 C. varmt vatten
1/2 C. solros frön 9 msk jäst (Ja, det verkligen behöver alla denna jäst)
1/2 C. sesam frön 1 msk Salt
1/2 C. socker
1/2 C. olja

Instruktioner:
1. kombinera alla vätskor i en stor bunke
2. reservera halv oblekt mjöl, men kombinera alla andra torra ingredienser inklusive utsäde i en stor skål. Jag brukade disolve jäst i ca 1/2 C. av det varma vattnet och Låt sitta ca 10 minuter, men jag har börjat lägga till jästen i mjölet, och hoppa över "framtidssäkra" steg. Kommersiellt producerade jäst är dessa dagar ganska idiotsäker.
3. långsamt lägga ditt mjöl och blanda tills alla hela vete-oblekt mjöl blandningen används. Fortsätta att långsamt lägga till reserverade oblekt mjölet tills degen håller ihop och drar sig undan från sidorna av skålen. Nu är det dags att slå blandningen på ett mjölat ombord för knådning.
4. degen kommer att vara en klibbig, globby röra, men lätt damm disk innan du slår degen på den. Hålla händerna och knåda ytan lätt mjölat under knådning processen också. Låt det inte blir för stel, men. Hålla degen så i slutet, det är fortfarande något klibbig. Knåda i minst 10 minuter (tills du ser den matt glans på ytan och "fräkne" som kli fläckar i degen.)
5. Täck degen och Låt jäsa på en varm plats. Det sättet jag reser brödet är att jag kokar en liten skål med vatten i mikron, då jag sätta det på sidan av mikrovågsugnen, sedan lägga till min deg i resningen skål - täckt med en lätt handduk, och stänga dörren. Detta gör en perfekt stigande box-det är varma och fuktiga och stöder active tillväxten av jäst. När degen är dubbelt i bulk, knåda igen precis tillräckligt för att "tömma den.." Sedan sätta i smord bröd kastruller och Låt jäsa igen (i mikron som innan) tills degen är något över kanten av pannan. Grädda i 350 * tills gyllenbrun. Du vet ditt bröd görs när du "Knacka" på undersidan och det låter ihåligt.

Jag började, som sagt, lite skrämd på grund av den stora mängden de recept-vad händer om jag begått alla dessa ingredienser och det inte smaka så bra? Gubbe inte kom ihåg att det hade sesamfrön i den... Vad händer om hans smaklökar hade förändrats, och det inte smakar som han mindes det?

Min oro var för ingenting... Gubbe älskade det! Det gjorde fyra stora limpor välsmakande bröd. Min familj slukade en limpa bara ur ugnen. Det var en framgång. Den enda kommentar som min man gjorde var att mängden solrosfrön kunde ha varit mer. Jag kommer att hålla experimentera med detta recept och se hur det går.

Nu, du prova det och låt mig veta hur det går!

Om du är ny på min blogg, Välkommen! och snälla prenumerera
Och är du välkommen att "som det" "länka det" eller "pin det" allt jag begär är att om du dela det, att du kredit min webbplats www.kneadedcreations med den.
Happy bakning!!