Nanas melass Popcorn bollar (4 / 7 steg)
Steg 4: Att göra melass sirap
9. Häll melass, karo sirap och socker i din pott. Rör det tills mest homogena. Sätta locken tillbaka på melass burkar och karo sockerlag behållaren och vänd den upp och ner så att sirapen pooler till toppen av behållaren. Detta sätt du får allt betalat du för! Häll resten av sirap i grytan.
10. Ställ in din godis termometer i potten. Slå på värmen medium eller medium hög.
INTE RÖR DIN SIRAP ALLS NÄR DET HAR BÖRJAT UPPVÄRMNING! MOTSTÅ FRESTELSEN!
11. När din sockerlag kokar kasta i 1 msk smör och rör inte.
12. När sockerlagen når din önskad temperatur (se nedan) ta bort den från värmen och tillsätt den andra 3 msk smör och låt det smälta ovanpå sirap. När det är smält helt det förmodligen inte kommer att skada något för att försiktigt rör den i så det blandas väl.
TEMPERATUR:
SNÄLLA låt inte detta avsnitt skrämma dig.
Nana har sirap gå till 238 grader i Tucson, AZ (höjd: ~ 2,389') enligt google)
Jag tittade på en hemsida och det sa att du borde minska temperaturen med 1 grad varje 500' ökar i höjd. Jag bor för närvarande i Colorado på en höjd av 8437'. Skillnaden i höjd är ~ 6000' så av den här regeln jag bör ta sockerlagen ner 12 grader till 226 grader, vilket är vad jag gjorde. Jag kan ta ner 1-2 grader nästa gång men det fortfarande kom ut mycket väl. Om du vill lista ut skulle vilken temperatur du ska laga den till jag använda denna 1 grad per 500' regel. Glöm inte att om du bor på lägre höjd än Tucson kommer du att lägga till 1 grad per 500'. Du kan kolla google för att hitta din höjd. Jag hoppas detta är vettigt.