NASI LEMAK (KOKOSMJÖLK ris) (6 / 17 steg)
Steg 6: Förbereda att laga chili ansjovis (sambal ikan räkningar).
Nästa sak att göra bra är ansjovis chilisås. Har redo alla ingredienser behövs.
Torkade chili:
Använda den skrynkliga lång rad som är mindre kryddig jämfört med de mjukare kortare som. Blötlägg den torkade chilifrukter i varmt vatten. När mjuk, klipp i två och de utsäde med en sax. Smälter in i chili pasta.
Schalottenlök och vitlök:
Använd färska sorter. Peel schalottenlök och vitlök. Blanda grovt.
Torkad räkpasta:
En viktig ingrediens i många klassiska chili rätter. Det är oftast i form av en liten pressad tårta. Inte alltför skumt, en liten mängd av pastan gör en smakrik bas och lägga till en spännande smak för chili såsen.
Tamarind massa:
En framstående souring agent. Blötlägg i vatten för att extrahera saften.
Stor lök:
Välj stora och fasta sorten.
Torkade ansjovis:
Välj medelstora torkade ansjovis. Var noga med att ta bort huvud och insidan av ansjovis innan stekning.
Kryddor:
Justera smaken av chili ansjovis med salt och socker.
Obs:
Detta är inte en dippsås. Som det är att ätas med kokosmjölk ris i större portioner, bör det inte vara alltför chili-intensiv. Det bör också vara sötare, lägga en kontrast till det salta kokosmjölk ris. En bra kokosmjölk ris chilisås bör vara sött med lite salt och surt undertoner.