Nässlor Pakora

jag har varit fascinerad av nässlor i evigheter - en växt som är förtalade som ett ogräs och ännu växer överallt och är mycket näringsrik. Jag vet det är ungefär samma som spenat så jag tog min vanliga inställning till matlagning - trål internet för idéer och sedan göra det när jag går längs! Det första jag lärde mig var att vad jag tänkte på som en bhaji är mer korrekt kallas en pakora vilket är vad jag föresatte sig att göra.

Första saker först, få lite nässlor. Ganska mycket som helst du bor i Storbritannien det kommer nässlor nära av (förmodligen de flesta tempererade världen) och mitt bästa tips för att samla in dem är att använda de gula diskning handskar. Inte mycket glamorös eller rock'n'roll men de göra jobbet och skydda handleder också. Godaste bladen är de som odlas nyligen på toppen av plantan. Du kan se detta är en ljusare grön än resten av anläggningen.

Du behöver:

En stor påse med nässlor (min vägde ca 100 g)
En lök
En vitlöksklyfta eller två av vitlök
Senapsfrön
Koriander
Garam Massala
Spiskummin
Paprika
Salt & peppar
Vetemjöl - jag använde ett par matskedar full men jag är lowcarb så jag försökte att minimera mängden.
Olja för stekning - jag använde sesamolja.

Även vanliga köks saker plus en matberedare och en wok.