North Staffordshire Havrekakor (1 / 3 steg)

Steg 1: ingredienser

Det finns många recept på Havrekakor. Vissa människor använder vetemjöl och
vatten. Detta ger en ljus smet och en tunn oatcake. De ovänliga skulle säga en intetsägande oatcake. Andra använder fullkornsmjöl och lite mjölk. Vissa människor köper havregryn. Vissa använder gröt havre blitzed i en mixer.

Personligen använder jag stark bröd mjöl, hälften vit och hälften fullkorn. Jag blitz vanlig gröt havre och jag tycker att det ger oatcake ett starkare, nuttier smak än ready-marken havremjöl. Detta är en riktig Man Oatcake. Särskilda ingredienser du använder kommer att leverera en annan oatcake, precis som de vill när baka bröd. Men en balans av lika delar mjöl och havregryn fungerar bra.

För jäst använder jag fryst färsk jäst. En boll innehåller ca 12g eller så (som är nästan ½ oz) jäst, gnuggade med mjöl. Du kan se mina vänners kompatibla på hur det fungerar här. Men om du föredrar du skummar upp lite färsk jäst med sockret först, eller använda torkad jäst. Gör det på samma sätt som du gör ditt bröd.

Så detta är mitt recept, kommer att det ge ett tiotal Havrekakor:

• 250g (8oz) mjöl, starka vita och starka fullkorn 50/50
• 250g (8oz) gröt havre, blitzed
• 1 tsk salt
• 1 tsk socker
• Om en liter (en US quart) av varm vätska, mjölk och vatten, 50/50. Det exakta beloppet beror på din torra ingredienserna.
• 12g eller så av färsk jäst. Det är en liten halv-ounce. Få med resten av planeten.

Blanda mjöl, havregryn, socker (om du inte har använt det till att börja jästen) och salt i en stor bunke. Lägg till de flesta av vätskan lite i taget men behålla lite tillbaka. Rör i söndersmulad jäst bollen eller skummad jäst och beat att göra en smidig smet.

Täck skålen och låt smeten på ett varmt ställe att jäsa. Ibland lämnar jag det en timme eller två, ibland över natten om jag vill ha färska Havrekakor till frukost.