Lätt skotska Havrekakor

Det finns två saker som är säker på att överleva Apocolypse - kackerlackor och skotska Havrekakor. Lyckligtvis för alla människor som överlever, är båda dessa saker ätbara, men några kanske föredrar att passera på Havrekakor.

Om du har någonsin haft en traditionell skotsk oatcake, vet du vad jag talar om. Om du inte har haft den... um... nöje... Tänk tugga på en liten, rund, plan skiva av något som liknar en korsning mellan plywood och kartong och du kommer inte vara långt borta.

För att vara rättvis mot Scotish, deras mat kanske inte bäst, men de gör så gott de kan med vad de har fått. I denna hårda, oländig mark var det ödmjuka Havregröt, samtidigt, den enda säd som skulle växa. Det lidit både människa och djur, tjänar en speciell plats i historien av Skottland, och har varit en stapelvara i skotska kosten genom århundradena.

Tillägg av bakpulver i den här versionen ger en något tjockare, mjukare, mer tårta-liknande oatcake. Jag lägga till lite kanel samt för extra smak, men detta är en fråga om personlig preferens. Det är en mycket mångsidig recept som kan enkelt justeras för att passa individuella smaker.

En snabb anteckning om havregryn: de flesta oatcake recept kommer att ringa "Scotch havre" och "Medium havre". Denna typ av havremjöl är lite mindre bra än den typiska havregryn som de flesta av oss är vana vid. Om du vill, kan du använda denna typ av havremjöl. Jag använder bara snabb kock rullat oats, den typ du kan koka i 3 minuter, men inte "instant" slag.