Nr-koka över natten kylskåpet Pickles
Jag gjorde min första sats av pickles som ett vetenskapligt experiment med mina barn. Men som med våra Hemgjord yoghurt, detta recept var så enkelt och så läcker att jag har gjort det sedan dess. Att lägga vinäger (ättiksyra) till dina grönsaker dödar bakterierna som skulle få dem att bryta ner och bryter ner deras textur precis tillräckligt för att göra dem extra välsmakande. Och till skillnad från vissa andra betning tekniker, dessa kylskåpet pickles behöver inte sitta och jäsa--de är redo att äta nästa dag!
Varje år jag plantera några kullar små betning gurkor i våra tre systrar trädgård--majs, klättring bönor, och låglänta squash och andra vinstockar. De flesta år jag skörda tillräckligt för att fylla ett par burkar för oss plus extra för vänner och familj. Om du äter inläggningar som en krydda inte och som en förrätt (frestande som det är), du kanske kan göra din ättikslag utbudet sist hela året. Här är hur man gör dem: