Odla din egen Rock Candy (4 / 5 steg)
Steg 4: Vetenskapen
Socker har naturligtvis en kristallin struktur som skulle märkas under ett Mikroskop med enskilda kornen.
En lösning (i detta fall vatten) kan bara lös en viss en solute (i detta fall, socker) innan det blir helt mätta.
Genom att värma vattnet, ska det kunna lösa upp mer och mer socker. Detta blir känt som en övermättad lösning.
Vi tillåter vatten att absorbera de flesta sockret kan det vid uppvärmning det för det är kokpunkten av 212° F (100° C), men försök att undvika caramelizing och bränna sockret.
Eftersom vattnet kyler, kan det inte längre hålla samma mängd vi tillsatt socker. Detta socker är "seedade" på spett eller sträng, men växer inte på ren glasytan eller kanske en nylon sträng eller fiskelina. Sockret förnyas"" till en kristallin struktur.