Ombre hård kokt ägg (2 / 4 steg)

Steg 2: Förbered ägg

Du kan använda din föredra hard-boiling ägg, här är min:

Japp, är här min tryckkokare igen! Jag överdriver inte när jag säger min $100 tryckkokare var värt varenda cent för möjligheten att skala hårdkokta ägg lätt enda uppgift. Om det är allt jag någonsin använt det för, vore det fortfarande pengar väl spenderade (men Läs många av mina andra instructables att hitta den gör god mat också). Min familj gillar hårdkokta ägg för många användningsområden och med skakiga händer har jag nästan grät peeling ägg innan. Vi köper gård färska ägg och vi vet alla vid det här laget fräschare ägget, desto svårare att skala, så jag hade förstört många ett ägg med mina allt mer meningslös händer (även om mina två hundar, välgörare av fula ägg, hade inget emot alls). Tryckkokning gör peeling även färska ägg en vind!

Jag ursprungligen lärde mig om trycket matlagning ägg från Michael Ruhlman som lärt sig dem från Laura Pazzaglia, hennes ursprungliga inlägget är, knäckt! Mjuk, Medium och hård "Kokt" ägg i tryckkokaren av Laura Pazzaglia
http://www.hippressurecooking.com/2011/04/hip-modernist-Soft-medium-and-Hard.html

Hon har sina egna instruktioner, men jag lärde mig i min maskin detta är vad som fungerar bäst för mig: 1 kopp vatten i basen, som ägg på en ångande rack över vattnet, koka 4 minuter på lågtryck, följt av en 4 minuters naturlig release--Voila! Perfekt tillagad hårdkokta ägg. (Om dina ägg råkar vara mindre än stora storlek, som jag köper ibland Pullet ägg, ska jag koka 3 minuter på låg, med en 3 minuters naturlig release.) Blötlägg dem i isvatten i 5 minuter, avlopp, sedan kylskåp upp till 5 dagar, eller skal och använda som vi ska göra här. Skala under rinnande vatten, spricka upp i ägget i bredaste slutet, då glädjas som smidig ägg efter smidig ägg blir oskalade. Överför till en pappershandduk torka.