Paj i en burk (5 / 5 steg)
Steg 5: Frysa eller baka
När du är redo att baka dessa, ta burken ur frysen och förvandla ugnen på att förvärma det på 375oF. Ta av locket och sätta frysta burken på en tallrik eller bakning fartyg så att du har mindre termisk chock när det går i ugnen. Sätt en ring av aluminiumfolie runt kanten på kakan för de första 45 minuterna, ta bort det för 15.
Låt den svalna och antingen äta den ur burken eller köra en kniv runt kanten att få ut.
Och slutligen en anteckning från Simple Simon, vår inspiration:
Hela "glas splittras från temp förändringar" rädslan är den sak att oroa dig för när du sätter glaset i direkt kontakt med förändringen i temp, e.g. kaminen, en lägereld, kokande vatten, etc. En varm ugn är inte samma sak alls eftersom luften har usel värmeöverföring. Överväg hur du kan hålla din hand i 210o ugn i flera sekunder. Nu överväga sticker handen i kokande vatten. Samma temperatur, men en orsakar lite obehag medan andra orsakar svåra brännskador. Anledningen är att vatten överför värme mycket bra, liksom metall (som en spis).
Inte någonsin att hålla mig din frusna burkar i varmt vatten. Inte någonsin sticka din glasburk på spisen. Inte någonsin att hålla mig din varma glasburkar i ens rum temp vatten. Men frysta glas i en varm ugn? Gå för det. Cooks Illustrated (och deras systrar, ATK och Cooks land) har flera recept för saker att gå rakt från frysen till ugnen utan problem i test köket, och de är där jag fick informationen.