Paleo Carolina (vinäger) fläsk BBQ - lerkruka potten
Jag är från North Carolina - den gamla norr staten. Det är en vacker underbar plats. Hem av den bästa BBQ på planeten.
Jag migrerade norrut 100 miles till commonwealthen av Virginia... den vackraste delen med Blue Ridge Mountains inte delen med alla människor trängs på varandra. Livet är bra här. Jag har ett bra jobb, bra vänner, andlös utsikt och en långsammare tempo i livet - men en mycket tydlig fråga till denna tjära häl... ingen bra BBQ. När du korsar det statlig fodrar är du chanserna att hitta NC BBQ nedan slim.
Nu är vi norra Carolinians oerhört måna om vår BBQ. Låt mig förklara. Det är fläsk, söt, syrlig, bra efter bettet, fuktig med ingen sås - det är marinerad i äppelcidervinäger. Kött ska smaka som kött och inte några billiga-o kemiska lastat sås.
Vår BBQ är enkel, vältaliga, elegant, serveras i ett greasy spoon och det tar för alltid för att göra. De flesta jag känner koka deras fläsk på en grop i 18-24 timmar med vanlig uppmärksamhet på elden. Gör att vara verkliga - vem har tid för detta.
Så se hur till lura klockan och rock ut ett killer parti av autentiska NC BBQ i 8 timmar med din lerkruka potten.