Pasta att göra tabellen (5 / 6 steg)
Steg 5: Trenette (aka eggless nudlar).
Eggless nudlar består i princip av mjöl och vatten.
Ingredienser:
- 2 koppar mjöl
- 1/2 - 2/3 kopp vatten
Äggnudlar görs genom att två ägg plus tillräckligt med vatten att göra 1/2 kopp istället för det vanligt vattnet.
En hård deg bereds av mjöl och vatten. Knåda degen ordentligt, täck med plast och låt den vila i 20 minuter. Vila gör mjöl för att absorbera vatten jämnt och gör degen mer smidig och lättare att hantera. Platta ut degen med en brödkavel och göra ett blad 1mm tjocka (tjockleken på ett USA öre). Damm med mjöl för att förhindra att klibba, vid behov. Rulla arket i en logg och skär skivor av bredd önskas för nudlar. En pasta maskin, som det visas på bilderna, kan användas för att rulla och skär degen jämnt. När du använder denna typ av pasta maskin, degen får inte bli för blöt, annars det kommer att fastna i maskinen. När du har rullat täcker, kan det vara nödvändigt att låta dem lufttorka i ca 10 minuter för att kunna klippa dem ordentligt. Torktiden varierar beroende på fuktighet i luften och mängden fukt i degen. Om degen är för fuktig, tenderar nudlarna att klumpa ihop. Nudlarna kan vara lufttorkas med draperingar dem på plast galgar eller en Pasta Torkställ i flera timmar, eller de kan förvaras i kylskåp för användning vid ett senare tillfälle.